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喝白葡萄酒的酒杯,杯肚和杯口都偏小,这样*聚集酒的香气,不至于让香气消散得太快。细长的杯子则是用来喝香槟的 矮脚红酒杯,可以欣赏到气泡徐徐上升的过程,大杯子就没有这样的“美感”了。品甜酒较好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯,这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区。
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一般而言,葡萄品种与酒性、产区不同,香气、果味、酸度、单宁和酒精度也差异很大。所以,透过杯身形状的引导,可以让酒流进舌头的适当味觉区(舌头有4个不同味觉区,舌尖对甜味较敏感、舌后对苦味较敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸较为敏感),进而决定酒的结构与风味的较终呈现。